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猴年话“猴药”猴葵
2022-09-23

猴葵又名鹿茸菌、鹿角菜,属担子菌纲齿菌科黄丛枝珊瑚菌种,以其色黄、形似鹿茸而得名,既是一种名贵山珍,又有一定的药用价值,是食药两用的佳品。 中医认为,猴葵性凉,味甘淡,具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效,可用于治疗咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、胃脘疼痛、纳食不香、肠燥便秘等症。猴葵可煎汤内服,亦可泡酒饮用,常用量为4.5-9克。但古书曾记载:“男子不可久食,发痢疾,损腰肾经络血气,令人脚冷痹,少颜色。”意思是说,猴葵性凉,男子不可经常食,否则会引发旧病,损腰肾经络血气,令人脚冷痹痛,面色不好。 现代药理研究表明,猴葵所含的牛黄酸、多糖及多种微量元素是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化;它还具有很强的离子交换能力和吸附作用,对直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病有很好的辅助治疗作用。另外,猴葵的蛋白质含量高、糖分少,质地细腻、味道鲜美、清香可口,食用时可烹可炒,可焖可炖。